Description

En plus de quarante ans de carrière, Francis Garcia a marqué de son empreinte la gastronomie bordelaise. Né en Espagne en 1948, arrivé à Bordeaux à l’âge de dix ans, il s’impose par son travail et sa passion jusqu’aux plus hautes distinctions : deux étoiles Michelin, 18/20 au Gault & Millau, trois Clés d’Or et une place dans l’élite du Bottin Gourmand.

Après avoir repris le Clavel à la fin des années 1970, il rend en 1987 tout son éclat au légendaire Chapon Fin, l’un des plus anciens restaurants de France, qu’il hisse parmi les hauts lieux du raffinement culinaire bordelais. En 2025, le bicentenaire du Chapon Fin lui rend hommage, consacrant son rôle emblématique dans l’histoire de la cuisine.

Avec Ma Cuisine Bordelaise, Francis Garcia transmet cet héritage à travers une collection de recettes intemporelles : crèmes, potages et soupes aux accents marins ou champêtres, entrées délicates où se mêlent terre et mer, plats de poissons, viandes et gibiers sublimés par des accords audacieux. La gourmandise s’achève dans des desserts élégants et généreux, entre tradition et créativité. Chaque plat s’accompagne d’astuces, d’anecdotes et de techniques pour magnifier les produits locaux.

Un livre riche et inspirant, qui célèbre l’art de la table dans toute sa diversité : un trésor pour les amoureux de cuisine française et les passionnés de Bordeaux.